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在希腊遗址探索葡萄酒的史前史

徐力恒 //www.auribault.com 2013-12-05 来源：光明日报

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考古学家在希腊蒂克里塔什遗址发现史前葡萄酒

已严重碳化的葡萄

　　据希腊媒体报道，考古学家日前在本国发现欧洲最早的葡萄酒样品，时代约在公元前4200年。发现葡萄酒的遗址名为蒂克里塔什，位于希腊东马其顿地区德拉马的东南部，距腓立比古城遗址大约两公里，也就是在现在卡瓦拉省的自治区科里尼西斯里。

　　考古学家1920年首次在蒂克里塔什遗址进行勘探，随后的近百年时间陆续进行了多次挖掘和探测。当地地面以下有17米深的土壤属于人类曾经长年居住积压而成的地层，前后共经历了5500年。考古工作者在该遗址最深的地层探挖土壤样本时，发现了四座新石器时代晚期的房子。由于这几座房子曾在很短时间内被焚毁，里面的生物遗存保存情况相当好，学者因而在其中的“一号房子”发现了这些葡萄残留物，还有其他一些水果和谷物。另外，考古学家也在蒂克里塔什发现了一些器皿，包括带把手的碗和罐子。

　　在这之前，该遗址还出土过2460粒葡萄核和300粒已经空瘪的葡萄粒，2007年曾被媒体广泛报道过。单是经过焚烧并不会留有这些仅余葡萄皮的颗粒，所以当时人们猜测它们并不仅仅是葡萄干，而且曾被用于榨汁，然后作为酿酒之用。最近的发现证实了这种看法。另外，这些葡萄可能是野生的而非通过人工培育。

　　主持蒂克里塔什遗址发掘的负责人之一迪米特拉利亚·玛拉米都指出：“这是个引人入胜的重要发现。挖掘过程中发现了大量已碳化、经过压榨的葡萄浆果，证明当时的人们已经有压榨葡萄进而取汁的行为。”接受希腊媒体访问时，她又表示：“我们一直以来知道青铜时代的人们喝葡萄酒，但现在我们知道葡萄酒的酿造历史远早于这个时代，甚至是早在公元前4200年就已经有了。”有学者认为这次发现不但对研究人类饮酒的历史有所推进，也给新石器时代的人类社会结构提供了新证据，改写了新石器时代人类的社会生活史。

　　不过，希腊发现的酿酒遗迹只能算是欧洲最早，并非世界上最古老的葡萄酒酿造行为。最早关于葡萄酒的证据来自美索不达米亚地区——位于伊朗西南部的一个新石器时代村庄哈吉菲鲁兹的泥砖房厨房里，曾发现六个陶器瓶子里装有来自酒石酸的钙盐。这种物质只会大量存在于葡萄和松树脂内，而这两种都是酿葡萄酒的原料。这些原料存在的时代距今约7000年左右，所以该地是目前所知最早的葡萄酒酿造遗迹。

编辑：尹盼秋