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采桑子：取消机关食堂，不是更节俭吗

//www.auribault.com 2013-12-20 来源：长江日报

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今年以来，中央国家机关各单位各部门公务接待中的餐饮经费下降60%，餐厨垃圾普遍下降30%以上，食堂水电气消耗下降4%。（12月19日《人民日报》）

数字反映了进步。小而言之，机关更节俭；往大了看，中央八项规定效果显现。

公务接待且不去说它了，即便部委机关食堂的工作餐，过去也曾经留下过种种诱人的传说。人们对传说中一元钱就能大快朵颐的高级自助餐，虽不能至，然早就垂涎三尺过了的。如今部委机关食堂也开始纡尊降贵，厨师们纷纷引进家庭厨房常见的节俭手艺，又是将豆浆、豆腐脑剩余残渣做成豆渣玉米饼，又是将芹菜叶用水焯后做成包子馅等，又是连西兰花茎、芹菜叶、香菜根等边角料腌制成泡菜和小咸菜等等，这实在是开始有了当家方知柴米贵的架势，算是勤俭节约方面了不起的成绩。

不过，在现代社会分工越来越细的今天，在公车改革已成定局的今天，在中央号召能交给社会和市场的都应交给社会和市场的今天，在发达国家政要在街头吃便当和热狗十分流行的今天，机关食堂到底有没有存在的必要呢？从这个角度来考量，再节约的机关食堂，恐怕本来就是一种浪费了。

我们不妨设想一下没有机关食堂，世界将会怎样？

有了机关食堂，显然也需要有专门的处室进行食堂日常营运管理。此外，机关大楼还要辟出专门的食堂用房区域，还要延请厨师人等，总之机关是难精简更膨胀的。假如没有机关食堂，许多后勤事务都可以全免了。只需要核定一个必要的误餐补助支出，既不用考虑管着食堂卫生、是否光盘之类的小事，也不用担心谁吃回扣、谁从中渔利以及跑冒滴漏等行为。机关节约自然也进入了最高境界。

一些机关之所以乐于自建食堂，恐怕与对外面的餐饮业不放心有关。而市场化的餐饮业之所以遇冷和管不好，或者又与机关单位纷纷建有机关食堂，可以躲进小楼成一统不无关联。在餐饮业方面，我们的社会流行着严重的“不放心症”。实际上，假如没有机关食堂，相关监管部门哪怕从自身利益出发，想必也会更勤勉于市场监管了，餐饮业回归正常的质量是可期的。

编辑：周文