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李　斌：“舌尖上的足球”不咬人

//www.auribault.com 2014-06-26 来源：人民日报

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　　治大国若烹小鲜，厨房里的美食哲学，描摹出一个民族的性格，熏染着一种文化品性

　　世界杯激战正酣，甚至上演疑似“咬人事件”。实际上，与球场上的较量相比，国家队厨房里的较量才堪称“舌尖上的世界杯”。

　　先看看葡萄牙队携带了哪些重量级“武器”吧：200公斤干鳕鱼、20公斤香肠、10公斤熏猪肘子、48瓶波尔图酒……随行厨师劳雷罗解释说，这是为了避免球员思乡！德国队御用厨师施特罗姆贝格更直白：“我的用武之地是在厨房，那里是我在国家队的位置。”

　　舌尖上的比拼，让足尖上的比赛更为精彩。德国4∶1狂胜葡萄牙之后，有媒体联想到了德国人的“厨房神器”：剪葱末的葱花剪，精准割片的面包等分器，可以刨各种丝、条、片、丁，甚至给玉米棒脱粒的多功能器。还有人想到了德国家庭配备的温度计、量杯、滴管、天平、计时器，以及那句形容德国主妇“根本不是做饭，简直就是做化学实验”的话。从德国人对厨具的在意，足见其严谨态度，德国如今的“精密足球”大抵就源于此。

　　“只有人，才懂得进餐的艺术”。厨房的魅力，不仅仅在于制造美食。19世纪法国美食家萨瓦兰早就指出：“告诉我你吃什么，我就能说出你是什么样的人。”烹调，更多时候体现的是一种生活态度。近年来，欧美地区逐渐兴起“生活在厨房”。从德国的家庭主妇，到英国的优雅绅士，再到美国的超级奶爸，热衷于动手下厨，通过网络分享快乐。厨房，不仅是烹饪的场所、美食的策源地，更像家庭的心脏、欢乐的海洋、社交的舞台。对青年人而言，它是真正“断奶”的开端；对中年夫妇而言，它是情感沟通的媒介；对孩童而言，它是培养动手能力、历练生活技能的课堂。

　　美国畅销书作家佩格·布莱在她的《我恨厨房》一书中，直言厨房将职业女性变成“炉子的奴隶”。然而，当我们厌烦了世事的纷繁嘈杂，倦怠了急促的城市生活，回回头就会发现，厨房不恰是一个逃离世俗、沉淀人生的港湾吗？换换思路就能换一种活法，这正是厨房的秘密。乐享人生，正是要从乐享生活起步，在烟雾环绕中，在汗水洒落中，收获心灵的休憩、情感的慰藉、身心的放松。化用鲁迅在《家庭为中国之基本》中的一句话说就是，“身处斗室之中，神驰宇宙之外”。

　　烹调食物，何尝不是在烹调人生？厨房中的五味调和，恰正是人生五味交融的缩影。事实上，再没有比中国人更会体味“舌尖上的人生”的了。一部《论语》，其中的“食”字出现了几十次。鱼与熊掌不可得兼，治大国若烹小鲜，厨房里的美食哲学，描摹出我们的民族性格，熏染着我们的文化品性。雅致也好，简约也罢，或者清淡，或者浓郁，无论怎样的烹调和饮食，只要去细细咀嚼，足能体味其中文化与人生的况味。

　　虽然输了比赛，但劳雷罗仍然需要一丝不苟地工作，葡萄牙的世界杯之旅还需更多努力。施特罗姆贝格则已经将他设计的60个大赛食谱汇集出版成书，他觉得球员的营养饮食也是大众健康所需。当然了，对于中国球迷来说，虽然《舌尖上的中国》搅动了无数外国人的味觉，但再精彩的舌尖中国，怎能替代亿万球迷对足尖的向往？什么时候，海外媒体也能发出这样的赞叹：中国人踢球，像这个国家的美食一样让人垂涎三尺？！

编辑：曹茂竹