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舒心萍：“口水肉”重返餐桌？

//www.auribault.com 2014-07-29 来源：沈阳日报

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　　近日，“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文（化名），爆出该店剩菜回收重复利用、后厨卫生差等多种乱象。也有网友点评称“吃完拉肚子”“卫生太差”等。（7月28日《新京报》）

　　据报道，记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访，发现这家烤肉店确实存在种种乱象，如将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成了鱼片；已有异味的鱿鱼，被拌入洋葱和调料，“新装”上台。此外，除了将客人剩菜整理后再上餐桌之外，在人员管理上也是问题多多，比如，烤肉店入职无需健康证，面试3分钟即可通过，一些暑期工根本不知“健康证是啥”；碗盘由于用量大在清洗时也不消毒，洗碗工3秒洗一个盘，如此等等。

　　说实在的，要不是记者身临其境式的暗访调查，恐怕消费者这辈子都不知道在这家烤肉店就餐是何等的“恐怖”，也实难想象店家怎能如此做生意？据报道，在“汉丽轩烤肉”的官网上，经营者声称“一直注重菜品质量”，还希望成为“受人尊敬”的餐饮品牌连锁店。可就是这个号称“一直注重菜品质量”并且还希望成为“受人尊敬”的餐饮品牌连锁店的烤肉店，背地这么不择手段，不仅糊弄消费者、坑害消费者，而且大赚昧心、黑心钱，其做法实在是触目惊心，令人恶心。

　　其实，北京昌平这家烤肉店，将食客的“口水肉”处理后重返餐桌，这种失却职业操守和良心的做法，或许仅仅是媒体披露出餐饮行业问题的“冰山一角”，或许这种做法已成为餐饮行业的一种“潜规则”，受利益驱使，很多餐饮店私底下都在这么干，只不过没有被发现、被曝光罢了。近来，有关食品安全问题又开始升温，比如上海“福喜事件”，武汉厕所里洗一次性筷子事件等等，特别是北京曝光的这家“口水肉”重返餐桌的问题，其手段卑劣、性质恶劣，令人大为痛恨。同时，也揭示出对食品安全的监管一刻都不能放松。

　　“病从口入”——要加强食品安全，但就是有一些商家、店家，无视公众身心健康，无视市场公平法则，违背职业道德、违背法律法规，用下三滥的手法大赚黑心钱，我们不禁要问，店家如此对待消费者，就不怕遭报应吗？当然，借此事件我们也要进一步追问，餐饮行业中还有多少类似的黑心店？有关部门是不是应当举一反三，普遍进行一次摸排，把那些隐藏的黑心店给揪出来？对那些把餐饮垃圾重新“包装”上台的店家是不是应当公开曝光并且罚得他倾家荡产？

编辑：曹茂竹