人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，商家称此举目的是“避免浪费”，引起食客的重视，实际操作中，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。食客对此态度不一。消协表示对商家此类做法没有明文禁止。律师认为，只要商家提前告知规则，双方达成一致后有合同关系，就应遵守。（10月30日《北京晨报》）

　　自助餐是消费者交付既定价格的餐费后，可以自由选取享用的菜品和数量。这种形式，在带给消费者实惠的同时，也容易产生浪费现象。为了“避免浪费”，不少自助餐商家要求消费者就餐前，除了交付餐费之外，再额外收取一定的保证金，也称为押金。如果消费者用餐完毕后没有造成浪费，押金如数退还；如果造成了浪费，则会酌情扣除一定比例或者是全部的押金。

　　自助餐商家应不应该收取保证金？不同的人持有不同的观点。支持者认为，一些食客在吃自助餐时，往往是“眼睛大肚子小”，自取饭菜总是“多多益善”，结果吃不了造成不必要的浪费，收取“避免浪费”保证金，可以起到提醒和鞭挞消费者的作用；反对者认为，就餐消费本是一件轻松惬意的事情，而餐前“避免浪费”保证金，就像“有罪设定”一样，内心不同程度会产生一种抵触情绪和不信任感，个人文明素质似乎受到了质疑，这势必会影响到就餐的兴致。

　　诚然，商家做出这一规定的出发点是好的，在法律上也没有明确禁止。商家提出交押金，约束用餐自由，消费者可以拒绝，并另选用餐地点；如果交钱并用餐，表示愿意接受约束。但如此一来，不仅会影响消费者的体验，而且对于收费标准是否合理，也容易产生争议。另外，这种做法“看上去很美”，其实大多流于表面，不仅社会效果不好，更会让消费者望而止步。

　　事实上，我国已在全社会初步形成“节约食物文明，浪费食物可耻”的氛围，真正聪明的商家，不会用带有强迫性质的手段要求消费者“避免浪费”，毕竟这是一种无奈的次优选择。有鉴于此，不妨摒弃刻板的对立思维，改变思路，变“罚”为奖，建立充满温情的奖励机制，如针对消费者的“光盘行动”，实行用餐优惠、有奖消费，效果恐怕比事前收取保证金要管用。