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胡立彪：这种擦边球很危险

//www.auribault.com 2014-12-25 来源：中国质量报

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　　中国饮食传统特别讲究食补，在生活水平提高的今天，民间食补拥趸尤众。当然，这个“补”，基于所需可以具化为对于身体器官或功能的养、壮、保等作用。一听说韭菜壮阳，拔了丝瓜种韭菜的人有之，一听说猴菇养胃，赶紧买两箱猴菇饼干放家里的人亦有之。这么说吧，只要打出食补旗号，不管什么产品，有人卖就不愁没人买。

　　需求决定市场。于是，各种各样标称补这养那的食品就应需而出。那么，问题来了，这些食品果如其言，当真有效？答案基本是否定的。近日有媒体报道，目前市场上的许多功能性食品存在虚假宣传问题，而那些所谓“养胃”食品，是典型的“挂羊头卖狗肉”。食品营养和安全方面的专家指出，食品的“养胃”功效只是民间传统说法，大多无法进行科学定量实验。

　　不能拿出科学证据的传统说法，只能是个传说，而传说在食品安全领域是不合法的。根据《食品安全法》的规定，普通食品不能宣称具有保健功能及疾病预防功能。即便是特殊膳食用食品，虽然其产品配方设计有明确的针对性，但其目的是为目标人群提供营养支持，不具有预防疾病、治疗等功能，食品标签不应涉及疾病预防、治疗功能。一些食品标称“养胃”，就把自己归入保健品的范畴了，但事实上，它们根本就没有保健品批号，只是普通食品。

　　而且，从医学和营养学的角度看，“养胃”说本身也有问题。在我国保健食品的27个功能中，并没有“养胃”的说法。“养胃”既不属于保健概念，也不属于营养概念，更不属于医疗概念。所谓“名不正，言不顺，事难成”，“养胃”的具体含义、归属和评价标准尚且含糊，指望这样的产品能够带来实实在在的功效，基本就是扯淡的事了。

　　退一步讲，就算达不到“养”的效果，只给人一种心理安慰，食品中含有某种成分的量应该给足，否则连叫这个“名”的资格都没有。可事实上，许多功能食品中提供“功能”的原料根本就达不到要求。根据现行《预包装食品营养标签通则》，预包装食品应按照规定标示营养标签，食品标注的营养价值及声称有明确的含量要求。以钙为例，每100克的食品中，钙能达到一个正常成年人每天所需量的15%，才能标注食品含有钙或者是钙来源；达到30%及以上才能说“富含钙”。但许多功能食品或者不标注营养价值含量，或者标了含量却达不到要求。比如，一款粗粮乳饮料标称含有黑小麦粉，但250毫升饮料里只有0.5克，含量比只有约0.2%.

　　利用人们追求健康的心理，企业夸大食品的营养和功效，忽悠赚钱，这并非个别现象，甚至还有愈演愈烈的趋势。原因不难找：食品产业发展速度很快，相关法律法规滞后，加之消费者的信息不对称，导致来自政府监管和市场监督的约束力不足，企业在逐利本性的驱使下有赚快钱的冲动，并寻找到机会，屡屡打出擦边球。

　　当然，这种擦边球很危险，也打不了多久。一方面，法律法规会逐渐完善起来，监管空白会得到弥补，企业虚假宣传的行为将会受到严厉惩处；另一方面，消费者也越来越趋于成熟和理性，越来越不好骗，留给企业忽悠的机会将变小。而且，从产业发展角度看，属于快消品的食品实际上正处于产能过剩状态，不管宣扬什么功能特色，单纯靠产品本身很容易被模仿，也很容易被新品取代，企业很难获得持续的发展优势。在这种情况下，企业要想长久发展，就必须改变过去那种靠制造营销噱头得一时之利的理念，把经营方向调整到注重产品质量，并在质量基础上赋予产品更多具有科学依据和文化价值的内涵，提高目标群体对产品和品牌的忠诚度方面，从而不断提升产品溢价能力和市场竞争能力。

编辑：周文