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林　鸣：车间和食堂之间有条“路”

//www.auribault.com 2014-12-30 来源：中国质量报

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　　林语堂曾打趣道：“通往男人的心的路是胃。”眼下，不少企业老总都在冥思苦想，希望找出通往产品质量的那条“路”。正所谓“条条大路通罗马”，质量之路显然也不止一条。我们知道，通常“蹲”在金字塔尖上的管理者会把注意力放在研发和销售上，对于“员工一般去哪里吃午餐”之类的问题却茫然无知。在他们看来，企业已付出薪酬，至于员工吃什么、怎么吃、花多少钱，完全是他们自己的事儿。因而，有的老板从未踏进员工食堂一步，更未体验过食堂的饭菜味道——这不能不说是遗憾和疏漏。

　　事实告诉我们，企业食堂的饭菜质量能通向员工的心，这是因为“食”关人性。在大打人性牌的今天，还有比“吃”更能体现其本质的吗？报载，上海某文化公司总经理的拿手好菜“煎牛排”和“糖醋排骨”被员工称为“镇店之宝”。一位员工说：“老总每次一说今天加餐，我们就知道他带了什么菜，心里暖暖的，很感动。”

　　按说文化公司一般流动很快，但这家公司成立三年来核心员工从没流失。一位员工辞职时痛哭流涕，说很舍不得，很对不起他。这让老总很感慨：一顿午餐，可以让员工感念至此，这是他没有想到的。现实中，确有一些聪明的老板放下架子，经常与员工同桌吃饭，并偶尔为其加餐买单。这种做法与企业的实力无关，甚至与员工福利无关，但它对员工与企业的感情发挥着重要作用。其实，“一饭之恩”是有着深厚的历史渊源的。当年，韩信少时父母双亡，日子过得艰难，常常要饿肚子，只好到淮水边钓鱼。一位洗衣裳的大娘见他饿得有气无力，就把自己的饭分给他吃，一连几十天都这样。韩信非常感激，说“将来一定要好好报答你”。后来韩信受汉高祖刘邦赏识，在楚汉战争中立下赫赫战功，被封为楚王。他怀着报恩之心，设法找到了当年那位大娘，赠与千金作为报答。根据这个故事，后人引申出“一饭千金”的成语。谁能想到，一顿饭成就了一位栋梁之材。

　　据我所知，很少有人研究员工食堂与产品质量之间的关系，大概会以为这是风马牛不相及的事儿。然而两者之间的确密切关系。有人发现了一个有趣现象：凡是企业食堂搞得好的，产品质量就错不了；而那些被抱怨饭菜像“喂猪”的企业，其市场表现总是一般般。常言道：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”近日，南方一家大型企业的食堂出现了前所未有的情景：买饭的员工排起几路长龙、饭桌爆满、人头攒动、秩序井然。原来，该厂行政部主管扮演了出色的“煮夫”角色，他对食堂明确分工，专人管理账、财、物，饭菜物美价廉，花样翻新。结果，食堂火暴的情景，竟然将高管全都吸引过来。更令老总吃惊地是：产品质量也跟着蹿上去一大截。而且，销售部的大门口也排起了队。

　　“一饭之恩”的内涵很深：它能让员工深切感受到家人的滋味，而不是可有可无的“打工仔”。这份敬重之情势必感动员工，激发出他们对企业的由衷热爱。据说，在那些饭菜喷香的企业里，多数员工提起厂子，都喜欢用“我们家这样，我们家那样”的口头语。试想，一家人亲密地坐在饭桌旁，品尝着可口饭菜的情景多么诱人，这个“家”的日子能不过得红火吗？

编辑：周文