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孟木二梓：给消毒餐具贴上身份标识还不够

//www.auribault.com 2015-07-30 来源：中国青年网

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　　28日，南京市消费者协会、餐饮商会和中国餐饮具消毒行业协会3家单位举行了南京市消毒餐具“1122”标识使用启动仪式新闻发布会。会上主办方表示，今后，在南京市内带有“1122”标识的企业就是正规的餐具消毒企业，将成为消费者放心使用消毒餐具的重要识别标识。（7月29日《金陵晚报》）

　　毋庸讳言，借用11月22日中国洗碗节的日期“1122”作为消毒餐具的身份标识，不仅提升了消毒餐具卫生的可信度，且便于识别，让消费者放心使用，同时也有助于促进餐饮具消毒企业规范管理、提高餐饮具卫生水平，这对广大消费者和餐饮具消毒企业来说，都是一件双赢的好事，值得肯定。

　　不过，有一个问题必须追问：是不是消毒餐饮具贴上了身份标识就真的卫生洁净了？从餐饮具消毒行业的现状来看，显然要画上一个大大的问号。

　　实际上，一直以来，对所谓的消毒餐具，消费者最不相信的就是其消毒质量，最担忧的也是其卫生是不是真的达到了能放心使用的水平。所以会出现这种情况，原因乃在于餐饮具消毒行业一直没有一个统一的行业标准，也没有相应的卫生质量检验标准，监管没有依据，也难以落地，再加上准入门槛低，致使餐饮具消毒行业鱼龙混杂，乱象丛生，“三无”消毒餐具大行其道。特别是由于没有具体的生产规程，企业想使用什么洗洁精、消毒液就使用什么，想用多少剂量就用多少剂量，想怎么洗就怎么洗，餐饮具的消毒、卫生质量也是企业说了算，这就使得消毒餐具的卫生质量很难有保障。而这种情况，至今也未有根本性的改变，消毒餐具卫生是不是合格依然是一笔糊涂账，说消毒餐具贴上“1122”身份标识就可放心使用谁又会相信？一个绕不过去的事实是，企业过去可以给自己不合格的消毒餐具贴上“已消毒”或“合格”的标签，现在不同样可以给不合格的消毒餐具贴上“1122”标识吗？贴了你又能怎么样？不还是照样不卫生，照样充斥在大大小小的饭馆，照样成为食品安全的隐患吗？

　　由此可见，要想确保消毒餐饮具卫生质量安全可靠，让消费者能放心使用，仅仅通过给消毒餐具贴上身份标识这一措施还远远不够，有关部门还应采取更有针对性、更全面、更科学规范的措施，具体来说就是首先要建立全国统一的餐饮具消毒行业标准和生产规程，对厂房，消毒时间和温度，消毒液、洗洁精种类及其使用剂量等标准，以及粗洗、精洗、消毒、质量检验、包装等生产流程做出明确具体的规定；其次要制定餐饮具消毒行业管理条例，建立完善的监管体系和严厉的惩处制度。这样既能让餐饮具消毒企业有章可循，又可让监管落地，既可规范企业管理，又加大了对企业违法违规行为的惩罚力度，增大了企业的违法成本，使企业不敢弄虚作假、偷梁换柱，这样才能全面提高消毒餐具行业的质量水平，也才能确保消毒餐具的产品质量，为广大消毒者提供干净卫生、安全可靠的消毒餐具，切实保障消费者的合法权益和身体健康。

编辑：曹茂竹