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慕毅飞：“古董月饼”引发的食品安全之问

//www.auribault.com 2015-09-21 来源：红网

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　　中秋将近，月饼又成热门话题。装有手表、金戒指的天价月饼，随着反腐力度的加大，渐渐淡出了市场；“买者不吃，吃者不买”的奢华月饼，也因为“反四风没有休止符”而倍受冷落；原本一直主宰市场的“三高”月饼，因为高糖、高油、高能量而风光不再。顾客现在青睐的是散装的大众月饼，新受吹捧的风味，竟然是榨菜肉丝、紫薯枣泥、西梅冬瓜……走的是家常型，打的是健康牌。这些变化肯定是合乎潮流的变化，这些时尚肯定是体现趋势的时尚。回归理性，大势所趋。

　　但安全依然是头等难题。月饼的食用安全问题，就没有真正得到解决。近日，有位杭州富阳的方姓消费者，拿出一盒2005年9月3日生产的月饼，盒上注明的保质期是30天。他就是10年前买的，因为搬家，遗落在车库的柜子里。整整10年过去了，这月饼的外皮仍然金黄饱满，花纹依然精致清晰，切开一看，馅料居然也依旧完好（9月19日《浙江日报》）。谁听了都不免愕然。

　　10年不朽的“古董月饼”还能吃吗？常识告诉人们，保质期一过，月饼就该发馊，继而就会发霉，最后就会发黑。要想让它不馊、不霉、不黑，就得添加防腐剂；它能10年不馊、不霉、不黑，只有一种可能，那就是放了大量的防腐剂。月饼坏了，要找厂家说话；月饼10年不坏，更要找厂家说话。某种意义上说，10年不坏的月饼，要比月饼坏了更可怕。谁知道它放了多少防腐剂？谁知道除了防腐剂，它还放了什么别的东西？但生产月饼的杭州西子宾馆没有给出明确答案；专家也只表示，很可能是防腐剂放得太多了；月饼行内人士也承认，有些月饼的确在超标准使用防腐剂，除此以外，还有两种违禁品，即漂白剂和着色剂，有些月饼也会使用。

　　小小的月饼，敢情那么可怕。首先是担心，一个注明保质期30天、半个月的月饼，会不会10年不坏呢？如果10年不坏，这月饼肯定没人敢吃；但总不能先放上10年，看它坏不坏，然后决定吃还是不吃。防腐剂按规定可以放，但厂家是不是按规定放，消费者根本看不出。杭州的西子宾馆做出来的月饼都能10年不坏，哪个厂家生产的月饼，还能让人放心？据说，为了让白莲蓉馅料晶莹剔透，有些厂家会使用漂白剂对莲子进行漂白，而漂白剂是禁止使用的；有一种叫赤藓红的着色剂，用来调豆沙馅和蛋黄，会更加鲜艳，还有一种叫柑橘黄的着色剂，可以改善月饼面皮的颜色：但按照规定，这两种着色剂，都不能用于制作月饼。遗憾的是市场上的月饼，往往会有这样的添加剂。你和你的家人敢吃吗？

　　于是，想到街头那些现烤现卖的月饼，理应让人放心，但据说，现烤的往往只是月饼壳，馅料很有可能也是定制的，里面放了什么，也是天知道。要想吃得放心，只能找到让人放心的厂家。可怜的消费者，最后的希望似乎只有看厂家能否凭良心了。

　　光是一个月饼，不吃也罢；月饼之外的食物，哪一样又比月饼更让人放心呢？重视食品安全，这早是社会的共识；加大食品安全的监管力度，早也是既成的事实；但消费者依然难以吃到让人放心的东西，这是莫大的社会之痛。别的都可以将就，唯独吃的不行；别的都可以等待，天天要吃进嘴里的东西，肯定也不行！食品安全，究竟路在何方？

　　文/慕毅飞

编辑：丁斌斌