中工网讯 “生香靠发酵，提香靠蒸馏。装甑过程中要低撒匀铺、探汽上甑、边高中低、掐头去尾、缓火流酒、大汽蒸粮……”9月10日，2024年山东省济南市章丘区职工技能大赛白酒酿造工竞赛在山东百脉泉酒业股份有限公司如火如荼举行。60余名白酒酿造工参加竞赛。

据介绍，本次竞赛由章丘区总工会、章丘区人力资源和社会保障局主办。竞赛分理论知识考试和实际操作考试两部分，全面考察参赛选手装甑和识别酒精度数的能力。

9月10日，济南市章丘区举办了全区职工技能大赛白酒酿造工竞赛。图为比赛理论考试现场。章丘区总工会供图

理论知识包括酿酒专业知识、安全知识、现场管理；实操则是对起窖作业、配料工序、装甑操作等方面进行考核。

比赛中，参赛选手依据酿酒操作规程，进行每甑的配料操作。关注装甄汽压变化，做到汽压稳定。参赛选手们沉着冷静、应考自如，“抓糟醅、探水分”，展示了酿酒工的风采，表现出了精益求精的匠心精神。

章丘区总工会党组副书记、副主席刘仁奎表示，本次竞赛以提升职工队伍整体技能素质为目标，带动了全员培训、全员练兵，促进了广大职工不断学习新知识，钻研新技术，掌握新技能。（樊昆澎 葛红普）